En termes de poêle et de casseroles, utiliser des produits qui conduisent bien la chaleur est clé.

Pour deux raisons :

Tout d’abord, cela permet à vos plats de cuire uniformément.

Saisir une viande dans une poêle qui n’est pas uniformément chaude aura un résultat très approximatif : un cœur trop cuit, des extrémités crues ! Terrible...Pour qui passerez-vous auprès de vos amis ?


Ensuite, choisir des matériaux qui conduisent bien la chaleur a un impact environnemental positif.

Simplement car une poêle, une casserole ou un faitout qui chauffe vite et facilement permet de diminuer le besoin en énergie.


De la même manière, il est aussi judicieux de choisir des matériaux qui savent garder la chaleur afin de pouvoir garder au chaud tout en coupant le feu. Pour ca, la fonte est ce qu’il y a de mieux.

→ Lire notre article sur la fonte émaillée


La mesure de la conductivité pour les matériaux utilisés dans les ustensiles de cuisine se fait en watts par mètre-kelvin. Kelvin, pas Kevin.


Les métaux ont des conductivités élevées, entre 20 et 418 watts par mètre-kelvin.

Le cuivre a la plus grande conductivité, c’est la raison pour laquelle les plus grands chefs étoilés l’utilisent. 



Chez Soufflé, nous avons fait le choix d’utiliser un mélange de fer et silicium pour nos produits. Nos manches quant à eux sont inox pour rester froids et ne pas conduire la chaleur.

Notre premier produit est en précommande ici.