Pourquoi l'acier émaillé est ce qu'il vous fait pour votre batterie de cuisine ?

Chez Soufflé, on avait à coeur de concevoir un produit alliant ergonomie, durabilité, innocuité alimentaire, fabrication française et design

On ne voulait faire aucun compromis. Mais quel casse-tête :

  • L'inox est sans danger mais pas vraiment design.
  • La céramique est design mais pas vraiment durable.
  • La fonte est durable mais pas vraiment ergonomique.
  • L'anti-adhésive est ergonomique mais pas vraiment sans danger.

Alors on a cherché. Et on a trouvé.

En collaboration avec un industriel français, expert des ustensiles de cuisine et de cuisson depuis 200 ans, nous avons développé ce qui se fait de mieux sur le marché des poêles et casseroles.

Une combinaison entre la tôle d’acier et l'émail pour vous proposer les meilleurs ustensiles de cuisine et de cuisson possibles.

La tôle d’acier est la matière historique qu'utilisaient nos grands-mères.

--> Lire notre article sur la tôle d'acier.

C’est une matière incontournable des cuisines françaises. Il s’agit d’un alliage de fer et de carbone. qui permet d'avoir un produit extrêmement durable, 100% fabriqué en France et performant puisqu'il monte très vite en chaleur. 

L'émail, composé principalement de silice, permet alors d'ajouter deux propriétés à notre batterie de cuisine Soufflé :

  1. de l'ergonomie : sans émail, l'acier ne passe pas au lave-vaisselle. L'émail résiste à la corrosion et à tous types d’attaques acides. Contrairement aux revêtements anti adhésifs comme le Téflon ou la céramique, l’émail n’est pas poreux. Peu importe la température.
  2. de l'esthétisme : l'émail permet de protéger l’acier et d’y ajouter une belle couche brillante et colorée.

Comment est fabriqué l'email ?

L’émail est un dérivé du verre fondu à environ 1200°C. On y trouve toujours de la silice, des oxydes alcalins, sodium ou potassium, de l'oxyde de calcium et de l'alumine. Jamais de Téflon, de PTFE ou PFOA, ni de dérivés chimiques créés de toute pièce par l'homme.

Initialement transparent, on mélange l’email avec des oxydes métalliques (une combinaison d'oxygène et de métal) pour lui apporter la couleur qu’on désire. Par exemple, on utilise du cobalt pour donner à l'email une couleur bleue.

Chez Soufflé, nous apportons une grande attention aux éléments qui entrent dans la composition de l’émail pour nos poêles, casseroles et plats à rôtir. Par exemple, nous n'utilisons ni plomb, ni cadmium.

Une fois l'émail fondu, on obtient ce que l’on appelle de la fritte d’émail.

Cette fritte est alors fondue à haute température, afin d'obtenir une poudre ou une pâte.

Dans notre cas, notre partenaire émailleur utilise une pâte, que l'on appelle barbotine.

Nos poêles, casseroles et plats à rôtir sont revêtues de barbotine par pistolage, puis cuites deux fois à 800°C pendant 20 minutes.

La barbotine se vitrifie sous l'action de la température pendant la cuisson.

Les ustensiles de cuisine Soufflé en acier émaillé sont-ils éco-responsables ?

Les poêles, casseroles et plats à rôtir Soufflé en acier émaillé ont été pensés dans une démarche éco-responsable à plusieurs niveaux :

  • l'ensemble des composants du produit est fabriqué en France : manche, poêle, émail, matière première
  • l'acier monte très rapidement en température et maintient longtemps cette température
  • la surface vitrifiée apportée par l'émaillage permet de nettoyer facilement les poêles et casseroles
  • l'acier et l'émail sont deux matériaux très durables, les poêles et casseroles Soufflé peuvent donc durer plus d'une vie.

Tableau comparatif